大将は旅にでています！！高槻偏「六甲道かつ丼橋兵衛」

2014-12-22

今回訪れた「六甲道かつ丼橋兵衛」についてはこちら高槻偏本日は高槻市にやってきました。京都と大阪を結ぶ中間都市として栄えています。街中も綺麗に整備されており神戸に近い雰囲気ですね。今回は高槻の《あす流》というラーメン専門店へ。。こちらは塩ラーメンとエビ醤油ラーメンの二刀流で構えています。今回は珍しい海老醤油ラーメンをオーダーしました。そのお味は。海老醤油というだけあって海老の香りがふわりと漂います。スープは海老の風味が絶妙のバランスで表現されています。海老は扱い方を間違えると海老臭くなりエグみも出てしまうため非常に取り扱いが難しい素材です。この完全度は本当に素晴らしい。きっとオーナーさんはフレンチやイタリアにも精通した方なのではないでしょうか。麺はストレートの極細麺ですが、スープに若干のトロミがあるためしっかり絡みます。あと最近よく感じる事は盛り付けの丁寧さと味の繊細さは比例するということです。もちろん個人的な見解ですがほぼ合致しています。かつ丼やラーメンは大衆食です。しかし大衆食と割り切るのではなく丁寧に作る事でワンランク上の満足が得れるのでは・・と思う今日この頃です。